（フライヤー）大豆のおいしい研究会 R5.「加工品編」

soyb tofu 大豆 のおいしい研究会 R5. 豆腐 大豆のおいしい研究会（R5）開催の趣旨 大豆は、昔から毎日の食卓に欠かせない食材と して親しまれてきました。近年、日本食が世界か ら注目され代替肉などで活用の幅が広がる一方 で、身近な商店や畑の様子は変わりました。 大豆は、栄養や健康面で優れていると分かって います。しかし、化学調味料や食品添加物に頼る 加工品が多く存在していることも確かです。ま た、化学農薬や化学肥料の使用、遺伝子組み換え 大豆への依存も課題とされています。 私たちはみんな健康でありたいと願っています。 soy souce 醤油 しかし、口から入ってくるものに対しては十分な 注意が払われていない現状です。 soy meat 「食」に関する課題は複雑で、簡単に解決するこ 大豆肉 とはできないかもしれませんが、誰もが幸せな食 生活を実現したいという思いは日増しに高まっ miso ています。 当会は、大豆を興味深く料理し、味わうことも 一方で楽しみながら、大豆の栄養価や健康効果、 加工食品、食文化、栽培、流通、経済 についても 調べ、 「大豆の利活用のあるべき姿」につなげてい こうという活動です。 味噌 活動メンバー随時募集 参加資格 ・地域の文化や歴史等の調査になるため、原則と ◆ このプロジェクトは R5 年 8 月から R6 年 3 月までの プロジェクトとし、実践・研究の過程をへて中間発表を行 わう予定です。 して活動地域が妙高市の方としますが、妙高市に ご縁があったり興味を持たれるかたも参加でき ます。 ・年齢や性別、経験等は問いません。 soy sprouts 大豆もやし ・主体的参加ができるかた。但し分野が多岐に渡 る場合、参加者の興味関心が分かれると思います ので、必ずしも全てに関わる必要はありません。 soy oil 大豆油 くわしくは ▶ 豆乳 soy milk 大豆のおいしい研究会 R5. お問い合わせ murachef@gmail.com（村越洋一） https://soybean.hp.peraichi.com/

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